Letnie tagliarini

-
Kolejny makaron z Gotuj z Oliverem.
4 porcje
  • 115 g orzeszków piniowych
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • pęczek pietruszki
  • 215 ml oliwy
  • 150 g startego parmezanu i kawałek do starcia na wióry
  • 50 g startego pecorino
  • sól i pieprz
  • 500 g tagliarini lub tagliatelle
Połowę orzeszków rozetrzeć na pastę, a następnie włożyć do dużej, żaroodpornej miski razem z całymi orzeszkami, sokiem i skórką z cytryn, drobno posiekaną natką i oliwą. Wymieszać, dodać parmezan i pecorino. Otrzyma się dość gęsty sos, który swoim charakterem przypomina raczej dressing, dlatego należy spróbować go, żeby się przekonać, jak przenikają się smaki. Starać się je zrównoważyć w taki sposób by całość była wyraźnie kwaskowata. Przyprawić niewielką ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Postawić na ogniu garnek z wodą na makaron. Na garnku umieścić miskę z sosem - ciepło wody ogrzeje sos i złagodzi kwaskowaty smak. Kiedy woda zacznie wrzeć, usunąć miskę i ugotować makaron.
Wymieszać gorący makaron z sosem i niewielką ilością wody z gotowania. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodać więcej wody.
Podawać natychmiast, posypane wiórkami parmezanu i porwaną natką.

Comments

  1. oshin15 May 2009 at 11:32

    Otóż nie było smaczne niestety :( Albo sery się rozpuściły nieprawidłowo, albo to nie to co lubimy. Pecorino sprawiło, że trochę się z tego zrobił makaron z kwaśnym twarożkiem.

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pieczona karkówka z jabłkami

-
Przepis pochodzi od Evvy i wyszedł rewelacyjnie (a nie przepadam za karkówką). Karkówka pieczona z czosnkiem i jabłkami Czyli coś, czego pewnie nie zrobiłabym nigdy, gdyby nie to, że padła nam płyta ceramiczna i piekarnik stał się jedyną szansą na ciepły obiad. Przepis w sumie banalnie prosty, ale efekt naprawdę rewelacyjny (jak wiadomo, skromność jest dobra dla tych, którzy nie mają innych zalet) :) Składniki: - spory kawałek karkówki (miałam około kilograma) - 1 jabłko - 1 główka czosnku - łyżka majeranku - łyżka soli - parę łyżek czerwonego wina Przygotowanie: Mięso wytytłać w soli i majeranku, zawinąć w folię albo włożyć do przykrytego naczynia, schować na noc do lodówki. Następnego dnia obrać czosnek, jabłko pozbawić gniazda nasiennego, ogonka itp. (skórka zostaje) i pokroić w nieduże kawałki. Do rękawa lub woreczka do pieczenia (uwaga, #womm: używam Jana Niezbędnego, dobre i tanie) włożyć kawałki jabłka i ząbki czosnku, wlać wino, wsadzić mięso (niech leży na jabłku...
Read more

Sernik Kłamczuchy

-
Sernik Kłamczuchy pochodzi, jak sama nazwa wskazuje, z Łasucha Literackiego Małgorzaty Musierowicz i bardzo go lubię. Trochę o nim zapomniałam na rzecz sernika czarno-białego, a szkoda bo wart jest pieczenia. 1 kg tłustego twarogu 6 jajek 1,5 szklanki cukru (zdecydowanie można mniej) 1/2 kostki masła 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej (w zamian daję budyń waniliowy lub śmietankowy) cukier waniliowy rodzynki skórka pomarańczowa (smażona albo nie) 2 łyżeczki proszku do pieczenia Przekręcić przez maszynkę twaróg, dodawać go po trochu do 6 żółtek utartych doskonale z cukrem. Utrzeć wszystko na puch, dodać roztopione masło, wymieszać, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz proszek do pieczenia. Mieszamy i dodajemy mocno ubitą pianę z białek, delikatnie lecz stanowczo mieszamy i nakładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką formy. Pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach. PS. Zdecydowanie zmniejszyć ilość cukru i spróbować mocniej zemleć ser (2...
Read more

Gratin z bakłażanem

-
z przepisów wysokoobcasowych Kręglickiej - bakłażan - cukinia - pomidory - cebula - czosnek - parmezan - bułka tarta - oliwa - rozmaryn, tymianek, pietruszka, sól i pieprz Pokrojone plastry bakłażana polałam oliwą, posoliłam, popieprzyłam ułożyłam na pergaminie rozłożonym na blasze i wsadziłam do piekarnika, na 20 minut, temp. 180o. Cebulę okrojoną w piórka zezłociłam z czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem oraz solą i pieprzem. Ułożyłam na dnie naczynia żaroodpornego cebulę, na to bakłażan, plastry cukinii, pomidor i znowu cukinia. Wierzch posypałam mieszanką z bułki tartej, parmezanu, oliwy i pietruszki (a konkretnie, to jednak bazylii, bo pietruszki na stanie nie było). Do piekarnika na godzinę w 180o. Wyszło bardzo dobre, choć następną razą ograniczę się do jednej wspólnej warstwy pomidorowo-cukiniowej a przed posypaniem trochę poleję oliwą dodatkowo, bo cukinie ciut za suche, jak dla mnie. A no i więcej ziół, koniecznie :)
Read more