Posts

Piernik staropolski

-
Za  mojewypieki.com : Z przepisu wychodzą 3 grube blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je powidłami śliwkowymi i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernik można przeciąć na części, polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami. Składniki: 500 g miodu naturalnego np. akacjowego 1,5 szklanki cukru (lub mniej) 250 g masła 1 kg mąki pszennej 3 jajka 3 łyżeczki sody oczyszczonej 125 ml mleka pół łyżeczki soli 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)* Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 t
Post a Comment
Read more

Fasolka szparagowa duszona po grecku

-
Przeczytane u Yaal Składniki: fasolka szparagowa (obrana i opłukana), ile bądź; czosnek — na każde pół kilo fasolki co najmniej ze 3-4 ząbki; świeża pietruszka (zamiennie: mięta lub bazylia), posiekana — przynajmniej po dwie kopiaste łyżki na pół kilo fasolki; oliwa, sól. W sporym rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy fasolkę, podlewamy wodą (niedużo), przykrywamy i dusimy, w razie potrzeby dolewając wody. Jak zmięknie (średnio zajmuje to z 7-10 minut), to odkrywamy, solimy, wrzucamy zieleninę i dusimy całość jeszcze ze 3 minuty. Wykładamy na talerz(e) i zjadamy — solo, z pieczywem, jako dodatek do drugiego dania… smacznego. Yaal twierdzi, że to samo można i z cukinią. Sprawdzę potem :)
Post a Comment
Read more

Ucierane ciasto śliwkowe

-
Przepis z bloga Niebo w gębie 400 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 140 g cukru łyżka ekstraktu waniliowego 2 jajka 3 łyżki mleka 200 g miękkiego masła około kilograma śliwek węgierek gruby cukier trzcinowy i cynamon do posypania ciasta Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem - dodać masło, mleko i jajka i dobrze wymieszać. Dodać ekstrakt, wymieszać i ciasto ułożyć w wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formie. Wyrównać i nakłuć kilka razy widelcem. Umyte, osuszone i pozbawione pestek śliwki pokroić i ułożyć na cieście - ciasno i skórką do dołu. Piec w 180 stopniach C przez około 45 minut. Jeszcze ciepłe ciasto posypać cynamonem i cukrem.
Post a Comment
Read more

Babka Marmurek

-
wg Macieja Kuronia w Kuchni Rzeczpospolitej wielu narodów 500g mąki 350g cukru 250g masła 4 jajka 250ml mleka lub śmietany 3 łyżki kakao cukier waniliowy Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy 250g cukru, żółtka, cukier waniliowy. Dalej ucieramy, wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dolewamy mleko, a na koniec ubite na pianę białka. Delikatnie mieszamy wszystkie składniki. Do formy (pamiętać: niebieska babka jest ciut za duża, ale OK) przekładamy* połowę masy. Do drugiej połowy dokładamy kakao i resztę cukru i po wymieszaniu nakładamy do formy na jasną warstwę. Pieczemy ok. 60-80 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180oC. Pyszna jest! *Kuroń napisał "wlewamy", no nie wiem... u mnie się nic nie lało, była zwarta masa.
Post a Comment
Read more

Placki ze zsiadłego mleka

-
Placki z zsiadłego mleka przepis z Kwestia Smaku Bardzo dobry sposób na placki, bez drożdży. Prosty przepis i co najważniejsze - szybkie wykonanie. Placuszki są pulchne w środku i chrupiące z zewnątrz. Składniki (około 20 placków): 1 jajko 1/2 łyżki cukru szczypta soli 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szklanka zsiadłego mleka 2 szklanki przesianej mąki pszennej olej do smażenia cukier puder do posypania Wykonanie: Żółtko ucieram z cukrem, solą, sodą, wlewam zsiadłe mleko. Wsypuję mąkę, cały czas ucierając. Utartą masę ostrożnie mieszam z ubitą pianą z białka. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i łyżką kładę ciasto formując nieduże placuszki. Smażę z obu stron na złoty kolor. Posypuję cukrem pudrem. Podaję ze śmietaną, jogurtem lub syropem klonowym.
Post a Comment
Read more

Pyszna carbonara z cukinią

-
przepis z kuchnia.tv Jamie w domu Carbonara to klasyczny sos do makaronu ze śmietany, boczku i parmezanu. Jest absolutnie przepyszny! Postarajcie się kupić składniki najlepszej jakości, bo to dzięki nim to danie jest zachwycające. Ja używam do tego tymianku z kwiatkami, ale zwykły tymianek też się nada. Do tego sosu pasuje makaron typu spaghetti lub linguine, ale włoskie Mammy powiedziały mi (a z nimi nie będę polemizował), że w oryginalnym przepisie jest penne, dlatego ja używam właśnie tego rodzaju makaronu. Zanim zabierzecie się za gotowanie, upewnijcie się, że macie naprawdę dużą patelnię (można wziąć głęboką brytfankę), bo to danie wymaga energicznego potrząsania przy mieszaniu. Składniki sól morska i świeżo mielony pieprz 6 średniej wielkości zielonych i żółtych cukinii 500 g penne 4 duże żółtka (z jaj od kur z wolnego chowu) 100 ml śmietany 40% 2 duże garści świeżo startego parmezanu oliwa 12 plastrów pancetty lub wędzonego boczku, pokrojonych na skwareczki
Post a Comment
Read more

Łosoś z grilla z chrupiącą skórką z sosem jogurtowo-ogórkowym

-
Przepis z kuchnia.tv Jamie w domu Bardzo lubię grillować duże kawałki ryby. Trzeba je piec na średnio rozgrzanym grillu—jeśli jest zbyt gorący, skórka spiecze się za szybko, a środek pozostanie surowy. Najpierw ułóżcie rybę skórą do dołu, przewróćcie dopiero wtedy, kiedy skórka będzie już przyrumieniona i chrupiąca. Jeśli nie jadacie ryby ze skórką, to pewnie dlatego, że nigdy nie spróbowaliście, jak smakuje dobrze wypieczona. Jeśli się ją upiecze jak należy, jest równie chrupiąca i pyszna, jak skwareczki. Składniki 1,5 kilogramowy filet z łososia, ze skórą skórka i sok z jednej cytryny pęczek listków fenkułu lub bazylii (same listki, drobno posiekane) olej sól morska i świeżo mielony pieprz 1 ogórek, obrany częściowo ze skórki (co drugie pociągnięcie obieraczką wzdłuż należy zostawić pasek zielonej skórki) 300 ml jogurtu naturalnego 1 strączek chili (pestki należy usunąć, papryczkę posiekać) mały pęczek mięty lub oregano (same listki, drobno pokrojone) oliwa extra
Post a Comment
Read more