Pierniczki świętalne

przepis z programu Para w kuchni 2 ©Agnieszka Kręglicka

Składniki

• 1,5 kg mąki
• 0,5 kg miodu
• 1 szklanka cukru
• łyżka sody oczyszczonej
• 0,5 kostki masła
• 3 jajka
• 0,5 szklanki płynu (glog, mleko, woda, wino)
• łyżka utłuczonego pieprzu
• 8-10 utłuczonych goździków
• 5 utłuczonych ziarenek ziela angielskiego
• 1,5 łyżki mielonego imbiru
• 1,5 łyżki mielonego cynamonu
• łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka kakao
• 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie

Zagotować: 05 kg miód, 1 szkl. cukru, 05 kostki masła, sól, przyprawy, kawę i kakao, dokładnie wymieszać i przestudzić. Wymieszać kilogram mąki z sodą. Pół kg mąki pozostawić do podsypywania przy wyrabianiu i wałkowaniu ciasta. Dodać do mąki z sodą przestudzoną masę i trzy jajka. Jeśli ciasto jest za gęste dolać płynu. Dobrze wyrobić podsypując mąką. Odstawić do lodówki na 2 godziny (do tygodnia). Odkrawać plastry ciasta, wałkować i wykrawać pierniczki. Piec w temp. 200 stopni C ok. 5 minut.

Dodatkowo do pierniczków dodałam mielony kardamon i sporo chili (takiego, co to się go mieli młynkiem). Bardzo wyszły sympatyczne, choć jak zwykle można było cieniej rozwałkować. Jak się wzbogacę zakupię sobie silikonowy wałek i takąż stolnicę (wałkowanie na szklanej desce z nóżkami, było kijowe).
Część pierniczków została polukrowana lukrem pomarańczowym (cukier puder i sok z pomarańczy) i posypana cukrowymi perełkami srebrnymi, ale z racji ogólnego zmęczenia dziewięciomiesięcznego i niechęci Młodego do lukru większości nie umajałam.

Najbardziej w nich lubię to, że co jakiś czas natykam się na nierozmoździerzowanym kawałkiem przyprawy ;))))